微智全景李巖:餐飲業O2O變革知易行難

5月19 北京消息，“2015中國數字餐飲論壇”O2O峰會（以下簡稱數字餐飲O2O峰會）在北京JW萬豪酒店舉辦。這次會議由中國首席餐飲自媒體餐飲老板內參主辦，是國內影響力最大的餐飲O2O會議。

數字餐飲O2O峰會吸引了500多位互聯網和餐飲明星企業家出席，包括餓了么高端餐飲部總監李立勛、有贊商城創始人兼CEO白鴉、微信支付部商務總監李麗莉、燒飯飯創始人兼CEO張志堅、海底撈首席信息官施琦、木屋燒烤創始人兼董事長隋政軍、金百萬餐飲副總經理裴成輝等等。

會上，北京微智全景信息技術有限公司創始人兼CEO李巖提出，通過大量外賣、團購網站的流量引入，雖然傳統餐飲企業坪效暴增，但在實際操作過程中又碰到了兩O分離等諸多難題，O2O在餐飲行業的落地執行可謂是知易行難。

O2O落地難題

過去一年是讓傳統餐飲業者備感眩暈的一年。通過在線預訂、外賣團購、移動支付，互聯網不僅給餐廳導入巨大客流，同時還引發了一場餐廳經營方式的革命。

此前，中國烹飪協會發布的《2013年中國餐飲產業信息化調查報告》稱，2013年，國內餐飲業信息化應用還處于初級階段，信息化水平明顯滯后，比國內零售業落后8到10年。

北京微智全景信息技術有限公司創始人兼CEO李巖表示，目前餐飲信息化服務供應商整體實力還有待提升，第三方信息平臺供應商大多只是“餐飲信息”服務平臺，并不是“餐飲業信息化”服務平臺。

目前，在餐廳前廳運營管理方面，POS收銀普及率較高，成為餐飲信息化的“入門級應用”，但是在“進銷存”、“會員管理”、“訂貨及配送系統”以及“電子菜譜（點菜器）”等方面信息化程度還較為滯后，使用率都不是很高。

即便在一些連鎖餐飲企業，使用的還是十多年前的第一代軟件，只能服務來自門店的客戶的點餐、結算服務，尚且不足以支持日益復雜的互聯網業務。此外，傳統的餐飲軟件系統，多依賴渠道銷售，層層加價導致使用成本較高。

除了規模較大的商戶，大量中小商戶都沒有使用過前端收銀機、后臺管理服務器、打印服務器、云端打印機等等一系列的硬件和網絡細節，對于中小商戶來說，這些設備學習成本高，同時還需要專業技術人員完成。

微營銷引爆餐廳革命

隨著營銷信息化的重要性越來越受到重視，餐飲企業初步利用自主信息平臺、第三方信息平臺開展營銷，有1/3以上的企業利用微信微博進行宣傳推廣。作為O2O（線上到線下）新興模式的重要一環，在線預訂也成為企業嘗試與第三方信息平臺合作的新業務。

總的來看，雖然與第三方合作的方式發展迅速，但是規模不大。依然有超過40%的餐飲企業沒有參與過團購或電子優惠券業務，預訂方式也是以電話訂餐為主，僅有不到20%的企業推出在線預訂、支付、選座。

西少爺、伏牛堂、黃太吉的崛起，讓傳統餐飲巨頭第一次感受到了互聯網“降維攻擊”。

眼下，餐飲O2O領域線上和線下正在加速融合，一方面互聯網公司正努力向線下擴展，打造更完整的解決方案；另一方面傳統餐飲業實體經濟也嘗試用互聯網方式拓展業務。餐廳來自互聯網上的業務比重已經在加大，在可預見的未來，線上業務的比重將會越來越大。

互聯網業務形態變化快速，需要餐飲企業能有快速的演化能力，不斷地適應形勢變化。因此，餐飲企業還需具備軟件擴展能力，與第三方硬件、平臺實現對接，擴展餐廳的服務能力，如WIFI設備對接、財務系統、排隊取號對接。

峰會上，海底撈、真功夫、木屋燒烤、微信支付、微智全景、大眾點評、餓了么、招商銀行等600多家企業，實現了跨平臺交流，做了精彩的分享。海底撈首席信息官施琦分享了海底撈O2O的方法論；餓了么高端餐飲部總監李立勛提出了“傳統餐廳的跨時空經營秘訣”；燒飯飯CEO張志堅暢想了新技術之下，“未來餐飲場景構建的方法”。

餐飲亟需互聯網終端大升級

北京微智全景創始人兼CEO李巖表示，從農業革命、到工業革命、信息革命，每一次人類文明的大突破都是拜新技術和新工具的大規模運用所賜。

作為中國領先的移動商務基礎服務商，北京微智全景信息技術有限公司以互聯網的方式重新發明POS，自主研制了中國知名款互聯網POS——旺POS，在“連接實體商業和互聯網”使命驅動之下，我們非常愿意幫助傳統企業實現移動互聯網時代的商業轉型與成長，以技術力量推動商業變革，從而實現合作共贏。

微智全景創始人兼CEO李巖表示，互聯網時代的POS將不只是銀行卡的收單工具，而是連接企業與消費者，將商戶的庫存和供應鏈接入互聯網，作為這兩種重要連接的關鍵節點，POS不會死亡，只會得到進化和新生。由互聯網POS構建起來的網絡，將不再是圍繞著中心，層層授權的傳統支付清算網絡。而是以對等網絡結構，可以自由組建的商業數據網絡。

與以往工業時代的餐飲管理系統不同，作為中國知名款互聯網POS，旺POS可以下載各種互聯網商業應用，匯聚各種電商資源。它采用6英寸液晶全屏觸控，集3G網絡模塊、攝像頭、打印機、NFC、藍牙、加密碰頭于一機，解決商戶網絡及多個外設的困擾，可支持接收訂單、會員營銷、團購驗券、移動支付等多種業務模式。與很多高科技產品不同，旺POS“開機即用、人人會用、馬上有用”，具有初中文化程度的店員，只需經過5分鐘培訓，即可輕松使用。

據悉，過去一年多，微智全景已經為呷哺呷哺、權金城、權味、西少爺、和合谷等一批餐飲企業提供了一整套數字餐飲O2O綜合解決方案，這里面既包括類似旺POS這樣的O2O互聯網硬件平臺，同時還包括從預訂、排隊、點餐、支付、會員營銷一整套的軟件解決方案。