突破行業瓶頸 美團點評點餐系統助力餐廳效率提升

　　隨著餐飲行業的快速發展和人力成本的上升，控制人力成本、提升效率問題一直困擾著餐飲行業。餐廳經營者們也在不斷探索優化經營之道。日前，眾多餐飲品牌開始嘗試美團大眾點評推出的線上點餐系統，以此優化顧客體驗，提升餐廳效率，降低營運成本。

　　傳統的點餐方式有紙質菜單、點餐寶、黑板點餐、pad點餐等，但無論哪種方式，總需要前廳服務員進行操作。據了解，通過美團大眾點評點餐系統，則可以在手機上實現在線點餐、掃碼綁定座位、下單/支付、商家接單并打印小票等一系列動作，把前廳服務員解放出來。

　　圖：消費者可通過大眾點評客戶端進入商家頁面，點擊“點菜”，查看菜單，進行購買支付。

　　消費者通過大眾點評客戶端，進入商家頁面，點擊“點菜”按鈕或者掃描商家桌臺上的點餐二維碼，進入線上點菜頁面，選中菜品加入購物車，支持多人同時點餐。確認菜單后，即可成功下單，可以選擇先付模式或后付模式。商家在接單后會打印出小票，便于核實。由此，消費者的點餐過程將自助完成，有效減少了點餐時間，更為便捷迅速。同時，消費者還可以在線上查看“網友熱議”選項，查看大眾點評的口碑菜品，便于進行消費決策。

　　對于餐飲商家而言，無紙化自助下單的模式可以提升服務員看臺數，降低菜單物料費用，降低點菜收銀復雜度，節約門店運營成本，提升門店運營效率。此外，商家還可以通過點餐新系統進行更為精細化的運營。比如，可進行菜品分類，查看菜品點菜數量，銷售數量，實時更新庫存，同時做好主推菜品優化。還可進行分時段設置優惠和促銷力度，做到“閑時有量，忙時有價”。

　　日前，知名火鍋品牌辣府即上線了美團大眾點評手機點餐項目。此前，辣府已領先行業的將紙質菜單升級為PAD點餐以提升效率。但是隨著運營時間的增加，遇到PAD易損壞丟失和維護成本高的問題。通過美團大眾點評手機點餐，辣府不再需要維護昂貴的PAD設備，顧客用自己的手機即可掃碼點餐，更加方便快捷，同時由于顧客手機加菜無需叫服務員，顧客加菜的次數也有所提高。在上海辣府金沙江店，手機點餐的平均時間在2-3分鐘，相比PAD點餐要節省至少一半的時間。高峰期時服務員從以前的最多同時服務4-5桌提高到了6-8桌，提升了經營效率。

　　除了辣府，黃記煌、新石器烤肉、重慶德莊火鍋、四川香天下、天辣、弄堂里等知名餐廳也均與美團大眾點評點餐業務進行合作，共同探索借力互聯網平臺提升運營效率的有效途徑。

　　隨著餐飲O2O的深入發展，如何進行產品創新，為餐飲企業提供更為精細化的服務，助力行業提升運營效率成為生活服務電商平臺又一發力重點。今年年初，美團大眾點評CEO王興曾在公司內部戰略溝通會上強調，完成餐飲業務升級改造、提升服務能力，是2016年的重點，也是深入發展的基礎。今年5月，美團大眾點評宣布設立餐飲生態平臺，將重點推進餐飲商家的IT系統建設、IT系統標準化和互聯網化，為商家提供更多樣的服務，助力降低行業成本，提高行業效率。