新業(yè)態(tài)打造多元用餐體驗，海底撈2023凈利潤近45億

　　3月26日,海底撈國際控股有限公司(以下簡稱“海底撈”)發(fā)布2023年年度業(yè)績報告。公告顯示,截至2023年12月31日,海底撈整體收入為人民幣414.53億元,同比增長33.6%。年內(nèi)溢利為人民幣44.95億元,同比增長約174.6%。

　　因整體消費環(huán)境復(fù)蘇,消費者外出就餐次數(shù)相對增加,海底撈餐廳翻臺率顯著提升。2023年海底撈餐廳整體翻臺率為3.8次/天,同比增長26.7%。950家同店翻臺率為3.9次/天,增長約30%。

　　由于經(jīng)營活動現(xiàn)金凈額增加,海底撈現(xiàn)金及現(xiàn)金等價物從2022年12月31日的人民幣63.01億元增加至2023年12月31日的人民幣64.76億元。

　　產(chǎn)品創(chuàng)新方面,海底撈2023年推出全國性新品共29款,升級了13款全國性菜品。新開發(fā)或更新優(yōu)化本地菜品超過300款,其中包括30多款特色鍋底,例如四川清油麻辣鍋、七彩土豆、一次吃全牛肉拼盤等點單率較高的本地菜品。

　　2023年海底撈圍繞顧客需求,嘗試新業(yè)態(tài)、孵化新品牌、打造新服務(wù)、使用新技術(shù),從用餐場景、產(chǎn)品類型、服務(wù)體驗、數(shù)字化管理等多個方面,滿足當(dāng)下消費者需求。露營火鍋、校園火鍋、夜市擺攤、星空泡泡屋等新業(yè)態(tài)吸引了不少年輕消費者,牛肉工坊、海鮮工坊、羊肉工坊等主題店則以新形式為消費者提供更具地區(qū)特色的餐飲體驗。除主品牌外,海底撈也孵化了嗨撈火鍋、苗師兄香鍋、五谷三餐、焰請烤肉鋪子、漢舍等品牌,實現(xiàn)火鍋、快餐、烤肉、中式正餐等多種經(jīng)營業(yè)態(tài)。

　　為提升顧客滿意度,海底撈恢復(fù)神秘嘉賓制度。年報數(shù)據(jù)顯示,2023年全年海底撈共邀請將近4萬名消費者對全國門店進(jìn)行評估。檢查后的神秘嘉賓報告對內(nèi)公示,報告評分納入門店季度評分體系。此外,海底撈店經(jīng)理抱團(tuán)會議在2023年首次對外開放,邀請超過600名資深會員與高層進(jìn)行面對面交流、直接溝通,實現(xiàn)對顧客反饋的及時把握與反應(yīng)。

　　2023年,海底撈從內(nèi)到外迸發(fā)出十足的創(chuàng)新活力,花式服務(wù)在全國“遍地開花”,受到消費者好評的同時也創(chuàng)造了不少“出圈名場面”,如演唱會結(jié)束大巴車接顧客、科目三等。

　　海底撈在公告中強(qiáng)調(diào),以上案例均由一線門店自發(fā)策劃組織,展現(xiàn)出海底撈員工熱情、創(chuàng)新、與人為善的優(yōu)秀品質(zhì)。這些活動不僅增加了品牌曝光度,在網(wǎng)絡(luò)時代給公司帶來較大流量價值,更讓海底撈”以顧客為中心“及給顧客帶來快樂的理念深入人心。